Artikel

Meningkatkan kapasitas produksi Virgin Coconut Oil [VCO] melalui proses pengolahan :

---

Penilaian

---

Penelitian ini bertujuan mengkaji kemungkinan metode pengeringandalam pengolahan Virgin Coconut Oil [VCO] karena metode ini lebih mudah dari metode pemanasan dan fermentasi. Penelitian ini mempelajari perlakuan blanching [tanpa blanchinh dan diblanching] dan mengatur suhu pengeringan [50, 60 dan 70 oC] selama proses. Pengamatan dilakukan terhadap asam lemak bebas, peroksida, angka TBA, aroma dan warna. Kemudian dilanjutkan dengan analisis peluang produksi VCO.Hasil penelitian menunjukkan bahwa VCO yang diperoleh dengan metode ini masih memenuhi standar internasional. Jawa Timur berpotensi sebagai produsen VCO.yo.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

J 001.42/1 Cak

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cakrawala1, Nomor 1, Desember 200697-105

Subjek

Virgin Coconut Oil
Blanching
Pengeringan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar